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京瓷陶瓷刀
作者:newzpp 来源: 阅读次数:14944次 发布日期:2011年3月17日

  其陶瓷刀的款式为日本市场中的热销,并从日本运送到国内,这就是京瓷陶瓷刀,以下是简介及使用时的注意事项:
  
  京瓷陶瓷刀皆为日本市场销售的款式,是从日本直送到国内的。
  
  京瓷牌(KYOCERA)陶瓷刀远远超过钢铁的硬度,可达HRA87(金刚石是HRA100,一般金属刀具的硬度处于HRC45到HRC58之间),单手拿一张A4纸在空中,用京瓷刀轻轻一拉就能切成整齐的两半,京瓷刀使用历久如新。人体工程设计刀柄曲线,操握自如、使用更加方便。
  
  使用京瓷陶瓷刀时注意示项
  
  A、硬度不是强韧度,有一些卖家直接将日本资料中的"強靭性"翻译成强韧度,这是不正确的。陶瓷的硬度非常高所以非常锋利,但是相对金属刀具它的韧度低脆度也高一些,所以使用的时候应该注意不要拿来砍坚硬的食材比如骨头。同时也要注意不要拿来切完整的南瓜,大冬瓜和西瓜这样的大型瓜类也尽量避免。并不是因为切不开,而是切开以后,外部的压力会紧紧夹住陶瓷刀,因为人用力的时候很难一直准确地垂直向下,难免会左右摇晃,这个时候就有可能造成陶瓷刀的崩坏。只要注意以上两点,陶瓷刀还是非常好用的。
  
  B、请不要在中式木菜板和竹菜板上面使用,中式菜板因为要承受下砍的力量,所以通常都会选用很硬的木头比如铁木,很多经过泡油处理,非常坚硬,特别是一段时间使用以后,用放大镜来看就是非常密集而细小的木头锯齿,这样的菜板对刀具的伤害非常大,即使是金属刀具,大部分的磨损也是来自于木菜板而不是食材。由于对刀具的损害问题外国已经逐渐淘汰木菜板了,但是国内由于经常要砍骨头的关系还不得不使用,但是请尽量避免在木菜板上面使用陶瓷刀,一定要使用,也请尽量使用“按”而不是“锯”的方式。
  
  C、陶瓷刀并不是完全取代金属刀具,但是50%以上的工作都完成的比金属刀具好,建议陶瓷刀和金属刀要搭配使用。
  
  接下来请继续阅览:如何铺贴厨卫瓷砖  骨质瓷餐具
 

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